Как ни странно, рыба мечты - старый добрый минтай, именно в нем больше всего фосфора! Минтай считается одной из самых недорогих рыб на постсоветском рынке. Однако он незаслуженно недооценен отечественными потребителями: как правило, к нему относятся скорее как к второсортной рыбе, еде для кошек, нежели как к полноценному продукту на нашем столе. Абсолютно зря! И мы вам докажем.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МИНТАЯ
В 100 граммах минтая содержится около 16 граммов полноценного белка (то есть примерно 30% рекомендованной суточной нормы), который включает в себя набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе. Это количество равноценно треске, которая считается ценным источником белка.
Кроме того, минтай содержит мало жира (0,9 г/100 г) и много омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (0,6 г/100 г), играющих важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. И хотя по количеству омега-3 минтай, конечно, не дотягивает до красной рыбы (горбуши и семги), он с легкостью «перешагнул» здесь много видов белой рыбы. Например, в минтае больше омега-3, чем в треске, хеке, пикше и камбале.
Помимо этого, минтай наряду с хеком - бессменные лидеры по количеству фосфора. Да и по количеству кальция из перечисленной рыбы минтай немного обгоняет только камбала.
Пищевая ценность рыбы.
Резюмируя вышесказанное, отметим: филе минтая — эта вкусно, недорого и полезно.
Как приготовить вкусную рыбку, обойдясь без традиционной панировки и жарки? Несколько оригинальных рецептов приготовления минтая.
МИНТАЙ В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Изюминка этого блюда — пивной кляр. Минтай получается сочным, нежным, в хрустящей корочке. Желательно кляр сделать заранее, он должен постоять в холодильнике не менее часа. Вкус пива в готовом блюде не чувствуется. В таком кляре можно жарить любую белую рыбу, кальмары, а также можно его использовать для обжаривания разрезанного на пластины куриного филе.
Для приготовления: на 400 г филе минтая понадобится по половине стакана муки и пива. Добавить 1 чайную ложку разрыхлителя, соль и приправы по вкусу. С помощью вилки окунуть кусочек филе минтая в кляр и уложить на сковороду, в хорошо разогретое растительное масло. Жарить до готовности.
ФИЛЕ МИНТАЯ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ
Кусочки филе минтая (750 г) посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, аккуратно перемешать. Лук нарезать полукольцами и выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом. Каждый замаринованный кусочек рыбы окунаем в соус - майонез (120 г), сметана (120 г) и горчица (1,5 чайной ложки) и выкладываем в форму на лук. Сверху можно вылить оставшийся соус.
Ставим форму с рыбой в холодильник на час Потом — в разогретую до 190 градусов духовку. Через 15 минут вытащить и посыпать тертым сыром. Выпекать еще 10 минут. Все, готово!
ШАШЛЫК ИЗ МИНТАЯ В ДУХОВКЕ
Такое быстрое блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для приёма гостей.
Понадобится филе минтая — 350 г, бекон — 100 г, один белый батон.
Сначала сделаем маринад, смешав 3 столовые ложки растительного (лучше оливкового) масла, пару зубчиков чеснока и приправы. Разрежем минтай на кусочки, величиной с грецкий орех и зальем рыбу маринадом.
Нарежем батон на кубики примерно такого же размера. На шпажки наденем минтай и хлеб попеременно, Обернем минтай тонкими полосками бекона и уложим на лист, застеленный пергаментом. Лучше, если бекон будет больше закрывать рыбу, нежели кусочки хлеба.
Отправим шашлычки на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Ароматное блюдо можно подавать на стол.
Читайте другие публикации рубрики "Полезно знать"
ТЕМЫ ДНЯ
- На Украине приняли закон, согласно которому будут увольнять украинцев, чьи родственники проживают в новых регионах России
- События на Украине: из Харькова вывозят стратегические предприятия вместе с сотрудниками
- СВО: кризис ВСУ на Донецком направлении — осталось этим воспользоваться
- Юрий Подоляка последние новости на утро 26 апреля: развал фронта на Очеретинском направлении
- В Донецке задержали наркосбытчика с большой партией синтетического наркотика
- Двор на Октябрьской, 84 в Харцызске преображается на глазах
- В Харцызске уже зафиксировано 28 случаев укуса клеща
- Случай разбоя в Харцызске – рецидивист напал на пенсионерку